Можно ли заменить специю
Куркума обладает специфическим вкусом и ароматом, и подобрать ей замену сложно. В качестве альтернативы можно использовать следующие пряности:
- Шафран. Он имеет такой же яркий желто-оранжевый цвет, однако стоит намного дороже.
- Карри. В состав смеси входит куркума, поэтому цвет и аромат блюда будут почти такими же, как при использовании этой специи в чистом виде.
- Имбирь. Вкус и аромат этих специй похожи. Для придания блюдам золотистого цвета к имбирю можно добавить шафран.
- Копченую паприку. Она обладает острым вкусом и придает блюдам желтый оттенок.
В некоторых рецептах можно заменить свежую куркуму на молотую и наоборот. При этом необходимо помнить, что 2-3 см корневища в тертом виде составят 1 ст. л., что равняется 1 ч. л. порошка.
Противопоказания и побочные эффекты
Куркума – это сильнодействующая пряность, перед приемом которой рекомендуется проконсультироваться с доктором. Чрезмерное употребление специи чревато возникновением диареи.
Употребление куркумы противопоказано в следующих случаях :
- наличие камней в желчном пузыре;
- гепатит;
- беременность (повышается тонус матки);
- аллергия на пряность.
Рекомендуемая суточная норма пряности – 1–3 г (чайная ложка без горки) .
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Куркума для лица
Куркума для лица
Систематически используя маску из куркумы, можно не только смягчить кожный покров, но и подтянуть контур лица. Ниже представлены рецепты наиболее эффективных средств.
Подтягивающая маска
Добавление куркумы в состав крема, позволяет успокоить воспаление и снять раздражение. Кожа смягчается, подтягивает и приобретает более светлый оттенок.
Чтобы приготовить маску, потребуется смешать 6 г куркумы с:
- 4 г натурального меда;
- 4 г кокосового молока.
В состав нужно добавить апельсиновое масло. Средство должно оставаться жидким.
Перед применением крема, следует очистить кожу лица от макияжа и грязи. Маску потребуется равномерно распределить по кожному покрову
Особое внимание стоит уделить воспаленным участкам. Спустя 25 минут можно смывать средство с лица теплой водой
Рекомендуется наносить маску на лицо ежедневно на протяжении 21 дня.
Скраб для лица
Пряность позволяет не только подтянуть кожу лица, но и способствует отшелушиванию, регулированию выработки кожного жира. Систематическое использование скраба дает возможность восстановить сияние кожи и избавиться от акне.
Для приготовления крема потребуется 5 г куркумы соединить с:
- 15 мл миндального молока;
- 15 г пищевой соды.
Ингредиенты перемешиваются в небольшой емкости. Вымыв руки и лицо, можно наносить средство на кожу массирующими движениями. Начинать лучше с подбородка и двигаться постепенно вверх. Спустя 15 минут после нанесения скраба можно смыть его теплой водой. На сухую кожу рекомендуется нанести увлажняющий крем.
Рецепты напитков
Вода с куркумой, выпитая натощак, является невероятно полезным средством. Перед тем как использовать ее для лечения, следует проконсультироваться с врачом, чтобы избежать развития побочных эффектов. Существует много эффективных рецептов коктейлей.
Чтобы приготовить лечебный напиток, берут 200 мл теплой воды и 0,5 ч. л. куркумы. Специю всыпают в жидкость, перемешивают и принимают до обеда в течение 2 недель.
Пользу приносит вода с куркумой, лимоном и медом. Такой напиток способствует омоложению организма и насыщает его энергией. Также его применяют для профилактики гриппа, простуды и кашля. Чтобы его приготовить, используют:
- теплую воду — 200 мл;
- мед — 0,5 ч. л.;
- лимонный сок из половины фрукта;
- куркуму — 0,5 ч. л.;
- щепотку корицы — по вкусу.
В нагретую воду добавляют специю, сок лимона и мед, тщательно размешивают и сразу выпивают.
Еще один рецепт — куркума с перцем. Такие компоненты избавляют от лишнего веса, снижают окислительный процесс, который негативно влияет на кровеносные сосуды. Для его приготовления берут:
- воду — 200 мл;
- куркуму — 1 ч. л.;
- перец — 1 ч. л.
Воду нагревают, добавляют специю, перемешивать и принимают в течение 2 недель.
В напиток можно добавлять имбирь. Он помогает вывести из организма яды и токсины, устраняет мигрень. Нередко такие компоненты дополняют лимоном. Чтобы приготовить напиток, имбирь небольшого размера режут на маленькие кусочки и соединяют с нарезанным лимоном. Эти ингредиенты заливают стаканом кипятка и оставляют на 20 минут. В смесь добавляют куркуму, перемешивают и сразу выпивают. Напиток нужно принимать 3 раза в день.
Состав, свойства, калорийность
Растение насчитывает в составе больше 300 наименований полезных веществ. Здесь есть все, что необходимо организму для поддержания в хорошем состоянии иммунитета, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, органов ЖКТ.
Куркумину, главному в отряде целебных ингредиентов, повезло больше всех, он изучен основательно.
Пряность не отличается низкой калорийностью: в 100 г зарчавы 312 ккал. Но диетологи считают, что бояться этого не нужно. Вряд ли кто-то станет потреблять приправу, даже такую вкусную, столовыми ложками. А небольшое количество целебного порошка на размере талии не отразится. К тому же, не нужно забывать, что куркума улучшает обмен веществ. За это свойство ее включили в специальные диеты для похудения. В 100 г продукта содержатся:
- углеводы – 44,43;
- пищевые волокна – 22,7;
- вода – 12,85;
- белки – 9,68;
- жиры – 3,25;
- зола – 7,1.
Состав витаминов
| Наименование | Количество (мг) | Полезное действие |
| B1 (тиамин) | 0,06 | Успокаивает нервы, улучшает память, замедляет старение клеток, облегчает морскую болезнь, тонизирует сердечную мышцу. |
| B2 (рибофлавин) | 0,15 | Отвечает за рост костной, мышечной ткани у детей, подростков, способствует выработке эритроцитов, нормализует сахар в крови, ускоряет метаболизм, улучшает зрение, состояние волос, ногтей, кожи. |
| B4 (холин) | 49,1 | Укрепляет нервную систему, восстанавливает печень, поврежденную алкоголем, никотином, предотвращает образование камней в почках, нормализует обмен жиров, способствует усвоению витаминов A, D, E, K, улучшает состояние репродуктивной системы. |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,54 | Восстанавливает иммунитет, предохраняет мозг от воздействия никотина, алкоголя, улучшает эпидермис, борется с преждевременным старением. |
| B6 (пиридоксин) | 0,108 | Защищает от вирусов, стимулирует деятельность мозга, образование эритроцитов, работу надпочечников, успокаивает нервы. |
| B9 (фолиевая кислота) | 400 мкг | Участвует в синтезе ДНК, РНК, снижает риск психических заболеваний, препятствует развитию болезни Альцгеймера, участвует в обмене белка, способствует выработке серотонина. |
| B12 (цианокобаламин) | 20 | Отвечает за развитие эритроцитов, повышает работоспособность, восстанавливает память, нормализует деятельность поджелудочной железы, борется с анемией, артритом, неврозами. |
| C (аскорбиновая кислота) | 0,8 | Сильный антиоксидант способствует выведению токсинов, восстановлению клеток тканей, нормальному функционированию поджелудочной и щитовидной желез, синтезирует коллаген. |
| E (альфа токоферол), ТЭ | 4,44 | Мощный антиоксидант сохранит молодость, замедлит процессы старения, снизит риск появления, развития рака, поможет выносить здоровый плод. |
| бета токоферол | 0,01 | Укрепляет сердечную мышцу, улучшает зрение. |
| гамма токоферол | 0,71 | Снабжает клетки кислородом, способствует регенерации, помогает усваиваться витамину A. |
| K (филлохинон) | 13,5 | Отвечает за здоровье, долголетие, метаболизм, крепость костей, препятствует риску развития остеопороза, инсульта, снижает кровяное давление, регулирует свертываемость крови. |
| PP (никотиновая кислота) | 1,4 | Улучшает кровообращение, обмен веществ, снижает холестерин. |
| Бетаин | 9,8 | Нормализует пищеварение, ускоряет метаболизм, чистит сосуды, выводит токсины. |
Содержание макро и микроэлементов (в 100 г)
| Макроэлементы | Количество (в мг) | Действие на организм |
| Калий (K) | 2070 | Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит шлаки. |
| Кальций (Ca) | 167 | Укрепляет кости, зубы. |
| Магний (Mg) | 207 | Формирует костную ткань, успокаивает нервную систему. |
| Натрий (Na) | 28 | Регулирует водный баланс, придает упругость коже, отвечает за нервные импульсы, нормализует давление. |
| Сера (S) | 96,8 | Королева минералов отвечает за свертываемость крови, внешнюю красоту. |
| Фосфор (P) | 298 | Участвует в формировании зубов, костной ткани. |
| Микроэлементы | ||
| Железо (Fe) | 56 | Нормализует работу мышц, способствует выработке гемоглобина. |
| Марганец (Mn) | 20 | Отвечает за липидный обмен, активность мозга, |
| Медь (Cu) | 1300 | Способствует образованию эластина, коллагена, синтезу железа. |
| Селен (Ce) | 55 | Сильнейший антиоксидант улучшает иммунитет, подавляет ВИЧ, лечит грибок, в т. ч. опоясывающий лишай, уменьшает риск выкидыша. |
| Цинк (Zn) | 12 | Отвечает за обмен веществ, деление, рост клеток, свертываемость крови, здоровье нервной системы, кожи, волос, зрение. |
Помимо этого куркума содержит незаменимые, а также заменимые аминокислоты: аргинин, валин, метионин, лизин, аланин, глицин, глутаминовая и т. д. Есть жирные кислоты.
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день?
- Активизируется мозговая деятельность, повысится концентрация внимания, улучшится память, что особенно актуально для пожилых людей, у которых высок риск развития болезни Альцгеймера и старческой деменции.
- Организм очистится от паразитов.
Нормализуется стул: пройдут хронические запоры, и устранится диарея.
Улучшится состояние волос, усилится их рост.
Уменьшится количество угревой сыпи, кожа приобретет здоровый вид.
Замедлятся процессы старения, ведь куркума – прекрасный антиоксидант.
Стабилизируется психоэмоциональный фон: пройдет тревожность, улучшится настроение, появятся силы и желание достигать поставленных целей.
Однако при всей пользе куркумы нельзя забывать о том, что эта специя имеет свои побочные действия и противопоказания.
Как правильно приготовить и принимать «золотое молоко» с куркумой
Золотое молоко с куркумой – не просто модный напиток, а легендарное аюрведическое средство! Это напиток с мощными антивоспалительными, очищающими, антиоксидантными и успокаивающими свойствами, который легко повышает иммунитет и нормализует вес.
Три его основных компонента это:
- молоко – которое согласно Аюрведе полезно не только для тела, но и для души, так как снимает стресс, успокаивает и избавляет от бессонницы.
- куркума – уникальная специя, которая считается природным антибиотиком, так как она эффективно избавляет от боли, инфекций, борется с воспалительными процессами и очищает организм.
- мед – все мы наслышаны о том, как полезен мед сам по себе, но он еще и значительно увеличивает лечебные свойства специй и трав (и конечно же, куркумы)
Прежде всего нужно приготовить пасту из куркумы, которую можно хранить в холодильнике до 4 недель и использовать по мере необходимости. И уже потом смешивать ее с горячим молоком, маслом и медом.
Паста с куркумой для золотого молока:
- ¼ ст. порошка куркумы
- ½ ст. воды
- ¼ ч.л. черного перца
Все ингредиенты перемешать в кастрюльке и поставить на плиту. Довести до кипения на медленном огне, затем кипятить минут 6-8. Снять с огня, дать остыть и переложить в чистую банку. Хранить в холодильнике до 4 недель.
Золотое молоко из куркумы: рецепт.
- 1 ст. молока (коровье, козье, соевое, миндальное)
- 1 ч.л. пасты из куркумы (см. рецепт выше)
- 1 ч.л. масла (кокосового, миндального, оливкового, подсолнечного)
- 1-2 ст.л. меда (по вкусу)
Приготовить золотое молоко очень просто. В горячее молоко (можно взять любое из вышеперечисленных – главное не кипящее, а немного остывшее, чтобы не нейтрализовать действие меда) добавить пасту из куркумы, масло и мед, и перемешать. Оно сразу станет интенсивного желто-оранжевого цвета, собственно откуда и пошло название)).
Можно добавить по ½ ч.л. корицы, имбиря и ванили – все на Ваш вкус) Но лишним точно не будет, ведь каждая специя по-своему полезна. Это золотое молоко можно пить каждый день в любое время суток. Но если Вас беспокоит внутреннее беспокойство или бессонница, то пейте его прямо перед сном. Сладкий сон гарантирован!!!
Как принимать для похудения
Сочетание полифенолов и антиоксидантов в растении способствует быстрому растворению жировых клеток. Это происходит незаметно для человека, без вреда здоровью. Благодаря такому союзу куркума даст фору другим пряностям, которые тоже славятся в борьбе с лишним весом. Речь о черном перце, имбире, корице, кардамоне.
Для снижения веса куркумой сдабривают кофе, чай, смузи, коктейли, кефир, который пьют перед сном. Если вдруг в перерыве между основными приемами пищи засосет под ложечкой от голода, «перекусом» может стать напиток из 1%-го кефира. Нужно добавить в стакан (200 мл) кисломолочного продукта по половине чайной ложки молотого имбиря и куркумы, тщательно перемешать, выпить напиток небольшими глотками.
Смузи «Тропическая экзотика»
Потребуется чайная ложка куркумы, по одному банану и апельсину. Очищенные фрукты нарезать кусочками, измельчить в блендере, добавить пряность.
Молочный напиток «Ночной»
Одну ст. ложку специи залить кипятком (180 мл). Дать настояться под крышкой 15-20 мин. Добавить 130 мл теплого молока. При желании – 1 ч. ложку меда. Тщательно перемешать, выпить за 20-30 мин. до сна.
Сыворотка с имбирем, куркумой
200 мл молочной сыворотки смешать с молотыми специями, взятыми по 1 ч. ложке. Добавить 1 ч. ложку меда, тщательно перемешать.
Хорошие результаты для похудения дает смесь куркумы, корицы, имбиря. Специи, взятые по чайной ложке, залить кипятком (400 мл). Настаивать 20-30 мин. Принимать небольшими порциями в течение дня между приемами пищи.
Куркума в медицине
За последние 35 лет куркумин стал объектом более 8000 научных работ. Многие полезные свойства объясняются способностью вещества поддерживать собственные антиоксидантные и противовоспалительные резервы организма. Благодаря открытию этого факта куркумин начали использовать в антивозрастной медицине, урологии, гинекологии, кардиологии, неврологии, онкологии.
Присутствие куркумина в медицине определяется следующими лечебными свойствами:
Высокий уровень антиоксидантной защиты, которая превосходит даже признанных лидеров – витамин Е и витамин С.
Защита и улучшение функций митохондрий, сохранение аутофагии.
Утилизация клеточных отходов, за счет чего происходит поддержка иммунной системы.
Улучшение общего состояния клеток. Благодаря этому препараты с куркумином имеют большой потенциал для защиты мозга от старения.
Улучшение показателей здоровья суставов на 50-60%.
Снижение риска острого инфаркта миокарда.
Регуляция производства желчи, в связи с чем налаживается работа печени.
Снижение уровня плохого холестерина.
Препятствование формированию тромбов в кровеносных сосудах.
Положительное влияние на уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращение гиппокампа, что позволяет смягчить и помочь устранить депрессивные состояния.
Противовоспалительные свойства
Научно доказано, что в процессе старения в организме развивается вялотекущая воспалительная реакция без внешних признаков. Это явление учёные определили как инфламэйджинг. Во многом на него влияет снижение функций митохондрий – частей клеток, отвечающих за выработку энергии.
Куркумин — мощный антиоксидант, обладающий способностью:
– защищать и улучшать функции митохондрий;
– ингибировать деятельность воспалительных нейтрофилов;
– уменьшать концентрацию С-реактивного белка;
– сохранять аутофагию;
– помогать иммунной системе правильно перерабатывать и утилизировать клеточные отходы;
– нейтрализовать действие свободных радикалов.
Благодаря уменьшению хронического воспаления предотвращается нарушение обмена веществ, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания.
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день?
- Активизируется мозговая деятельность, повысится концентрация внимания, улучшится память, что особенно актуально для пожилых людей, у которых высок риск развития болезни Альцгеймера и старческой деменции.
- Организм очистится от паразитов.
Нормализуется стул: пройдут хронические запоры, и устранится диарея.
Улучшится состояние волос, усилится их рост.
Уменьшится количество угревой сыпи, кожа приобретет здоровый вид.
Замедлятся процессы старения, ведь куркума – прекрасный антиоксидант.
Стабилизируется психоэмоциональный фон: пройдет тревожность, улучшится настроение, появятся силы и желание достигать поставленных целей.
Однако при всей пользе куркумы нельзя забывать о том, что эта специя имеет свои побочные действия и противопоказания.
Маски для лица и волос
Также куркумин благотворно воздействует на кожу. На сегодняшний день известны следующие его положительные эффекты:
Снижение выраженности воспаления;
Тонизация, улучшение цвета кожи;
Борьба со свободными радикалами и улучшение качества стареющей кожи;
Способность восстанавливать поврежденную кожу;
Подавление патогенных бактерий;
Осветление пигментных пятен.
В связи с этим куркумин используют не только в косметике, но и в домашних спа-процедурах.
Рецепт маски с куркумой для проблемной кожи:
Вам потребуется: 1 столовая ложка белой глины, ¼ столовой ложки куркумы, 2 столовые ложки воды.
Что делать: смешать, довести до пастообразного состояния. Нанести на чистое лицо, через 15 минут смыть. Затем воспользоваться легким увлажняющим кремом.
Рецепт лифтинг-маски с куркумой
Вам потребуется: 2 столовых ложки меда, 2 чайные ложки куркумы.
Что делать: смешать ингредиенты до пастообразного состояния, нанести на лицо, через 20-25 минут смыть теплой водой.
Какой бывает вред от куркумы с водой натощак
Бывает, что в процессе индивидуальной реакции, пряности оказываются мощными аллергенами. Если куркума в новинку, прежде, чем начинать пить ее регулярно, следует употребить щепотку древней пряности в каком-либо блюде и понаблюдать за своей реакцией.
Потенциальная польза куркумы впечатляет, но существуют причины, по которым прием ее может оказаться под запретам. Относятся к ним, прежде всего:
· период беременности и лактации, когда вообще противопоказаны какие бы то ни было эксперименты с питанием;
· постоянно пониженное артериальное давление;
· гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока;
· плохая свертываемость крови;
· камни в желчном пузыре;
· воспалительные заболевания поджелудочной железы.
Во всех этих случаях, вред от куркумы с водой натощак превышает ее пользу.
Виды куркумы
Существует около 40 видов этого растения. Но, лишь немногие используются для приготовления пряности. Тот желтый порошок, который мы используем для приготовления различных блюд, производят из корневища куркумы длинной. Многие виды этого растения применяются в алкогольной продукции.
Белая куркума
Куркума цедоария или белая, это одно из разновидностей описываемого ароматного растения. В приготовлении блюд и медицине используют измельченные в порошок корни растения, имеющие горько-жгучий вкус и оригинальный запах.
Белой куркумой в традиционной индийской медицине лечат кашель, фарингит, сахарный диабет, анемию и другие заболевания. Используют пряность, произведенную из этого растения, в качестве болеутоляющих и желчегонных средств. Масло белой куркумы используется в парфюмерии.
Желтая куркума
Желтая куркума это специя в виде порошка, полученная в процессе высушивания и измельчения корня белой или длиной куркумы. Его используют при приготовлении омлетов, соусов, салатов и рагу. Используют желтую куркуму для придания плову и макаронам более насыщенного вкуса.
Красная куркума
Некоторые виды куркумы длинной имеют клубни красных оттенков. При их измельчении получают не только пряность, но и натуральный краситель. Красная куркума широко распространена как приправа во многих традиционных восточно-азиатских кухнях.
Индийская куркума
Пряность, которую многие называют индийским шафраном, способна не только придать блюду изысканный вкус, но и используется как природный антибиотик. В традиционной системе индийской медицины Аюрведе эту пряность наделяют многими положительными свойствами. В частности, куркуму используют для профилактики и лечения атеросклероза.
Куркума карри
Карри это смесь на основе куркумы. Эта пряность обычно составляет 20%-30% от всей смеси карри. Кроме куркумы в нее могут входить от 7 до 20 компонентов.
Еще одним обязательным компонентом такой пряной смеси является измельченный в порошок лис т карри. В тех странах, где эта пряность не растет, ее заменяют пажитником греческим. Также среди компонентов карри можно встретить кориандр и красный перец.
Применяется карри для ароматизации и придания блюдам из риса, мяса, птицы и овощей оригинального оттенка.
Куркума яванская
Яванская куркума это растение, которое превосходит по своим размерам длинную куркуму. Кроме отличий в размерах, клубни этих растения, имеют некоторые отличия в составе. Если куркума длинная используется больше как пряность, то яванский вариант этой культуры применяется больше при производстве лекарственных средств.
На основе этого растения изготавливаются средства от болезней печени, желчного пузыря и противовоспалительные препараты.
Корень куркумы
Корень эта та часть этого растения, которая с успехом применяется в различных медицинских препаратах и используется в косметологии. Больше того, именно из клубневидных корней этого растения делают приправу. Корень куркумы можно купить в виде таблеток, порошка и капсул
Порошок корня куркумы используется для лечения язв и геморроя. Им можно обеззаразить рану и защитить организм от проникновения вредных организмов
Корень куркумы можно приобрести в виде водочного настоя. Такой настой можно использовать в компрессах для снятия боли в мышцах при травмах, ушибах и растяжениях. При воспалении горла водочным настоем корня куркумы можно снять раздражения и отек.
Где произрастает куркума
Принято считать, что куркума появилась в Индии и выращивалась там в течение тысячелетий. Однако сегодня растение произрастает во многих других восточных и западных странах, включая Россию.
В России
Поскольку куркуму относят к неприхотливым растениям, ее активно выращивают на территории России в южных регионах. В большинстве случаев она культивируется как комнатный цветок или садовая культура
При посадке важно соблюдать ряд правил и учитывать особенности растения:
- Культура нуждается в хорошем освещении, но боится воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
- Комфортно чувствует себя, находясь на юго-западном или юго-восточном подоконнике.
- Демонстрирует лучшие показатели роста при температуре +25…+30°C, но гибнет при понижении отметки до +18°C.
- Требует регулярного опрыскивания и подкормки.
В мире
Большинство плантаций куркумы находится на территории Индии, где растение культивировалось и употреблялось для кулинарных и медицинских целей больше 4 тысячелетий. Есть посадки и в европейских странах с теплым климатом.
Выращиванием специи занимаются на территории юго-восточных регионов, Китая и в странах с тропическим и субтропическим климатом. Жители Европы и Америки культивируют ее в небольших количествах.
Порошок куркумы: какой он на вкус?
Сама по себе, специя имеет достаточно жгучий вкус, напоминающий черный перец. Однако, ее букет шире, и к горечи примешивается пряность, древесные, мускусные, ореховые оттенки. Ее запах очень характерен, легко узнаваем. Один раз попробовав блюдо с куркумой – вы надолго запомните ее вкус, и запросто распознаете ее наличие в других блюдах.
Ведическая наука о здоровье – Аюрведа, считает куркуму одной из важнейших специй. Ее вкус характеризуется как острый, вяжущий, горький, согревающий. Считается, что она не только улучшает вкус блюд, насыщает их полезными элементами, но и способствует более длительному хранению.
Как выбрать и хранить куркуму
Лучше всего хранить куркуму не в порошкообразном состоянии. Корень лучше приобретать с плотной структурой, упругий, без каких-либо повреждений.
Свежесть корня можно проверить, если отщипнуть небольшой кусочек и перетереть его в руке. Если запаха нет, то куркума старая и лучше ее не употреблять в пищу.
Если покупаете пряность в порошке, то в ней не должно быть комков. Упаковка не должна иметь повреждений.
Хранить куркуму нельзя под прямыми солнечными лучами, вся польза пряности полностью исчезнет. Тару можно выбирать любую, пластиковую, стеклянную. Главное, поместить специю в темное место и там, где невысокая влажность.
Если хотите прожить долгую и здоровую жизнь, то употребляйте на регулярной основе куркуму. Этот секрет давно раскрыли жители острова Окинава (Япония). Там абсолютно все жители употребляют куркуму и продолжительность жизни у женщин достигает 92 лет, у мужчин – 88. Но есть жители, которые достигли и 120 лет.
Свежий корень или порошок?
Многие скажут: корень, конечно же, лучше. Его невозможно сфальсифицировать, смешать с добавками. Все так. Но не спешите с выводами.
Опытным путем установлено интересное свойство куркумы: если употреблять сырой, натертый корень пряности, его противовоспалительные свойства будут самыми сильными. Поэтому заболевания, связанные с воспалительными процессами, лучше лечить свежей куркумой.
У куркумы, подвергшейся термической обработке, более выражено другое свойство. Нити ДНК, поврежденные свободными радикалами, эффективно восстанавливаются именно сухой куркумой.
Четверть чайной ложки порошка легко отмерить, а сколько взять сырого корня? Этому количеству примерно равен кусочек свежего корня куркумы в 5-7 мм.
Фото: pixabay.com
