Кофе вредно или полезно

20. Кофеин ослабляет кишечник

Немало любителей кофе сопровождает утреннее кофепитие сигаретой. Не секрет, что для некоторых это стало своеобразной традицией, после которых возникает ощущение ослабления в кишечнике. Таким образом, данная традиция стала своеобразным слабительным, без которого человек не может совершить акт дефекации.

Многие считают, что это именно сигарета стимулирует их кишечник. Однако аналогичный эффект может наблюдаться и после самого кофе, даже если его не сопровождать сигаретой. Вообще говоря, все, что вы выпиваете или съедаете утром (то есть на голодный желудок), может стимулировать процесс дефекации – от обычной воды до кофе.

Это явление называется желудочно-ободочным рефлексом, когда что-либо, попав в пустой желудок, стимулирует перистальтику в одном из отделов толстой кишки, прямым продолжением которой является прямая кишка. Понятно, что данный эффект можно назвать полезным, когда слабительный эффект необходим.

Однако организм привыкает к подобной реакции на кофе, а это может грозить известными неприятностями после выпитой чашки кофе в не совсем удачном месте и в не совсем удачное время.

Кофе как снотворное

Как вы уже догадались, бодрить такой кофе не может принципиально, как бы круто и концентрированно он ни был намешан в чашке. В таком кофе нет кофеина. Зато волшебно и нежно расслабляет и усыпляет. Плюс даже показан гипертоникам, потому, как снижает давление. Поэтому хлопнув чашечку такого растворимого кофе на ночь, вы с высокой долей вероятности получите глубокий и спокойный сон.

Тайна кофе № 2

В растворимом кофе нет кофеина и он не может бодрить. Показан гипертоникам и классно помогает расслабиться и заснуть.

Как видите, вроде и один напиток, но на самом деле — два. И какие разные действия, хотя на вкус, цвет и аромат для человека несведущего могут и не различаться. Однако знать об этих отличиях людям, полагающимся, прежде всего на свойство кофе придавать бодрость, просто необходимо.

К сожалению, в кругу специалистов, а так же работников дорожно-постовых служб, существует даже специальный мрачный термин – «эффект тридцатого километра». Ровно столько в среднем успевает проехать водитель, напившийся растворимого кофе, прежде чем наступит теоброминовая фаза, способная его окончательно укачать и усыпить за рулём.

Другие вредные эффекты

Коротко расскажем о нескольких из них:

1. Так как напиток обладает мочегонным свойством, то злоупотребление им грозит дефицитом кальция, который вымывается вместе с мочой. Из-за его нехватки кости становятся хрупкими, в результате увеличивается вероятность получения перелома, особенно у людей старшего возраста.
2. Дубильные вещества, содержащиеся в напитке, способны изменить цвет эмали зубов. Если кофеман забудет о чувстве меры, его белоснежная улыбка может превратиться в желтую. Это не вредный, но неприятный эффект.
3. Хотя кофеин блокирует действие аденозина, то есть вещества, вызывающего утомляемость, большие порции напитка нередко становятся причиной усталости. Упадок сил и сонливость считаются первыми признаками переизбытка этого вещества в организме.

Чтобы минимизировать вред, запомните примерное содержание кофеина в разных продуктах. К примеру, в 240 мл черного напитка, приготовленного с помощью кофеварки, содержится 65-120 мг кофеина, в капучино — около 70-80 мг. В 30 мл эспрессо и американо его количество варьируется от 30 до 60 мг, а в 150 мл растворимого продукта — от 60 до 85.

Как кофе влияет на давление женщины после 40 лет?

Если женщина страдает гипертонией, то лучше в этой ситуации отказаться от употребления напитка либо ограничиться одной чашкой в день. Кофе можно заменить зелёным чаем или какао. Также помогает снизить количество кофеина добавление в кофе молока.

Может ли кофе повышать давление?

В случае, когда кофе эпизодично поднимает давление женщине, медики рекомендуют:

• варить кофе с молоком, т.к. молочные белки нейтрализуют действие вещества и помогают снизить его концентрацию;
• употреблять сорта без кофеина;
• добавлять цикорий;
• исключить из рациона крепкие виды напитка – эспрессо или ристретто;
• утвердить норму потребления в сутки – 2 чашки;
• контролировать давление.

Это важно! Учёные из Италии на конференции кардиологов в Великобритании отметили, что заболевание может обостряться, если злоупотреблять кофеином. Артериальная гипертензия при этом даёт о себе знать в четыре раза чаще, в сравнении с теми, кто снижает уровень потребления бодрящего напитка.

Если кофе повышает давление у женщины после 40 лет, то его лучше не употреблять вообще

Особенно он опасен утром, как только вы проснулись. В это время давление максимально низкое, и даже самая маленькая доза кофеина всего за несколько секунд проникает в кровь. Тем самым оказывается двойное действие, что провоцирует резкий скачок давления

Если кофе повышает давление у женщины после 40 лет, то его лучше не употреблять вообще. Особенно он опасен утром, как только вы проснулись. В это время давление максимально низкое, и даже самая маленькая доза кофеина всего за несколько секунд проникает в кровь. Тем самым оказывается двойное действие, что провоцирует резкий скачок давления.

Повышает ли растворимый кофе давление у женщины?

Такой вид напитка характеризуется высоким показателем содержания кофеина. Естественно, если класть его совсем немного, например, ¼ чайной ложки, то вред будет незначителен, и такая кружка кофе не поднимет давление. Однако стоит помнить, что растворимые гранулы содержат красители, химические добавки, стабилизаторы, эмульгаторы. Они оказывают негативное воздействие на ЦНС человека. Поэтому даже в малых дозах, напиток способен в скором времени развить гипертонию.

Актуальная информация:

Следует помнить, что со временем организм привыкает к кофеину. И вот тогда будет сложно определить: кофе повышает давление или понижает. Толерантный к кофеину организм начнёт требовать больших доз, которые практически невозможно контролировать. Это неизменно приведёт к тревожному состоянию, расстройству сна, раздражительности и даже тремору. Не менее безобидны и побочные эффекты, вызываемые кофеином: увеличение частоты сердечных сокращений (тахикардия), а также нарушение функции сердечной мышцы. Безусловно, натуральный кофе для женщины после 40 лет гораздо полезнее растворимого варианта.

Дневная норма

«Среднестатистической» безопасной дозой (в пересчёте на кофеин) считается 400 миллиграмм кофеина в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого кофе или 4 чайным ложкам натурального зернового (молотого) кофе. Это около 4 чашек в день.

Для беременных женщин и лиц, злоупотребляющих курением, рекомендуемая дневная доза равна 200 миллиграмм кофеина (3 чайные ложки растворимого или 2 чайные ложки натурального зернового кофе; 2 чашки готового напитка).

Всемирная Организация Здравоохранеия (ВОЗ) рекомендует употреблять 3-4 чашки кофе в сутки, при условии, что другие продукты с кофеином (шоколад, чай и т.п.) полностью исключены из рациона.

Важно учитывать, что существенно навредить организму злоупотреблением кофе сложно, так как смертельная доза составляет примерно 200 чашек за сутки. Максимальная суточная доза кофе – 4 чашки, для курящих и беременных – 2 чашки.

Максимальная суточная доза кофе – 4 чашки, для курящих и беременных – 2 чашки.

Растворимый кофе – вред или польза?

Существует две разновидности – обычный растворимый и сублимированный. Последний отличается способом приготовления кофейного порошка, за счет чего сохраняется часть полезных веществ натуральных зерен, но выше цена. Если задаваться вопросом, какой из этих кофе полезнее, то конечно сублимированный. Но по сравнению с натуральным, оба вида по количеству в составе полезных компонентов сильно проигрывают.

Содержание кофеина в растворимом напитке ниже, зато добавлены химические ингредиенты, оказывающие негативное влияние на организм. Усилители вкуса и аромата, красители, стабилизаторы, добавляемые в продукт низкого качества, сильно вредят здоровью. Даже дорогой растворимый кофе может содержать дополнительные компоненты или оказаться поддельным. Поэтому если стоит выбор между натуральным и растворимым продуктом, лучше предпочесть первый вариант, обладающий несомненной пользой, а не только побочными эффектами.

Как пить кофе

C кофейнями все более или менее ясно, но домашнее кофепитие оставляет ряд вопросов. Что пить дома?

“В кофе важна свежесть, — говорит Артем Темиров. — В течение первых двух недель после обжарки он находится на пике вкуса, дальше его ароматические и вкусовые свойства начинают ослабевать. Старайтесь выпивать кофе в течение 30 дней после обжарки. Главное, помнить, что не нужно пить самый дешевый кофе из зерен сорта робуста. По сравнению с арабикой они содержат в два раза больше активных веществ вроде кофеина и могут очень резко воздействовать”.

Если вы все еще балуетесь растворимым кофе, рекомендуем пересмотреть свои предпочтения. Растворимый кофе получают путем переработки дефектных зерен, выпаривания экстрактов и высушивания. Конечный продукт в результате теряет характерный аромат и глубокий многогранный вкус, полезные вещества. При этом в растворимом кофе практически полностью сохраняется концентрация кофеина. Потерянный характерный запах производители заменяют суррогатами — ароматизаторами.

“С моей точки зрения, чем больше технологический процесс касается продукта питания, тем меньше в нем изначальной природной пользы, — говорит диетолог Наталия Герасимова. — А вот риски отравиться или получить побочные действия концентрированного, очищенного кофеина растут”.

Полезные и лечебные свойства кофе

Рассуждая о вреде и пользе кофе, целесообразно будет сказать о качестве и ежедневной норме. При приобретение высококачественных зерен и соблюдении нормы употребления, нельзя сказать что он приносит только вред, оказывает и положительное действие, в частности:

• Стимулирует умственную деятельность мозга.
• Придает сил, энергии, бодрости и обеспечивает хорошее настроение.
• Уменьшает головные боли и мигрени.
• Минимизирует возникновение чувства сонливости, вялости и усталости.
• Выступает в роли антидепрессанта, снижает риски депрессии и суицида.
• Является профилактикой борьбы с различными болезнями.
• Стимулирует память.
• Минимизирует действие снотворных препаратов.
• Применяется в качестве лечебного средства при отравлении ядами и наркотическими веществами.
• Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
• Ускоряет работу сердца, помогает повысить давление.
• Снижает риск возникновения и развития раковых клеток.
• Предотвращает возникновение цирроза печени, диабета.

Сколько можно пить кофе в день без вреда

Суточная норма, безопасная для организма составляет от 300 до 500 мг кофеина. Кружка ароматного напитка может содержать от 80 до 120 мг, исходя из технологии обработки и выбранного сорта продукта. Поэтому, суточная норма составляет не более четырех кружек.

Беременным девушкам предпочтительнее полностью отказаться, если нет такой возможности, то допускается ежедневный прием до 250 мг.

Стоит помнить о том, что кофе не является единственным источником кофеина. Поэтому при приеме других продуктов, содержащих данное вещество, следует сократить количество.

Полезен ли напиток без кофеина?

Многие любители кофе все же отдают предпочтение вариантам без кофеина.

Как правило, этот процесс проходит при участии воды, органических растворителей или диоксида углерода. На питательную ценность напитка этот процесс не влияет, чего не скажешь о вкусе, аромате и цвете декофеинизированного кофе. Но, как правило, вместе с кофеином продукт теряет горчинку и приобретает более мягкий аромат. Также возможны незначительные потери антиоксидантов. Однако стоит понимать, что даже в так называемом кофе без кофеина могут содержаться небольшие дозы вещества (от 0 до 7 мг на чашку). Такой напиток подойдет людям с повышенной чувствительностью к кофеину, лицам с некоторыми заболеваниями, а также детям, беременным и кормящим матерям.

Влияние кофеина на организм человека

Кофе придает бодрости и энергии.

Кофеин относится к группе алкалоидов. Вещество впервые было получено из какао-бобов. В напитках используется смесь с кофеином, не меньше 0,7%. В 1 ч. л. свежемолотых зерен содержится около 0,1–0,2 г вещества.

При соблюдении суточной нормы кофеин не оказывает вредного воздействия на организм при отсутствии индивидуальных противопоказаний по состоянию здоровья.

Кофеин оказывает следующее влияние на организм человека:

• улучшает функцию нервной системы;
• повышает общий тонус;
• стимулирует физическую и умственную работоспособность;
• повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• оказывает мочегонный эффект;
• расширяет сосуды;
• снижает свертываемость крови и т.д.

17. Передозировка кофеином может привести к смерти

Несмотря на тот факт, что смертельная передозировка кофеином относится, скорее, к разряду так называемых спорадических случаев (то есть единичных), полностью исключать вероятность летального исходя при употреблении очень больших доз кофеина нельзя.

Это особенно касается тех людей, которые страдают от определенных медицинских патологий, в результате которого их переносимость кофеина может стремиться к нулю. Многие специалисты считают, что вероятность этого крайне мала, поскольку в современном мире появляется все больше напитков и продуктов питания, в которых содержится кофеин.

Благодаря этому факту, мы на перманентной основе “умеем” пропускать через себя все большие дозы кофеина. У подавляющего большинства вырабатывается так называемая толерантность организма к данному психостимулянту. Причем, с самых молодых лет. Но даже при этом существует немало людей, чей организм проявляет чрезвычайную чувствительность к кофеину, которая может обернуться для них фатальными последствиями при передозировке.

Кофе и сердце

Кофе вредит нашим сердцу и сосудам. Миф или реальность? Некоторые исследования показали, что регулярное баловство кофе приводит к жесткости аорты — самому большому кровеносному сосуду в организме человека. Именно это становится причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В то же время употребление кофе до трех чашек в день уменьшает риск смертности от сердечных заболеваний. Это подтвердили результаты одного исследования, опубликованные в журнале Annals of Internal Medicine.

Результаты другого исследования тоже не обнаружили различий в здоровье сердечно-сосудистой системы между теми, кто любит пить больше трех чашек в день и теми, кто выпивает одну. Ученые сделали вывод о том, что даже значительное употребление кофе вряд ли может причинить вред здоровью артериям и сердцу. Как видим, мнения светил науки разделились.

Врач-кардиолог медицинского центра «ОН Клиник Харьков» Наталия Корчма отмечает:

Если после кофе появилась тошнота, учащенное сердцебиение, головная боль, значит, организм плохо переносит кофеин. В этом случае регулируйте дозу кофеина или исключите его на время, а лучше замените полезным и ароматным цикорием. Если вы пьетете кофе с добавками (сахар, сливки, молоко), то, по мнению ученых, они увеличивают калорийность и жирность напитка, что уменьшает его пользу. 

Кофейная зависимость

Вреден ли кофе для здоровья? При правильном приеме натуральный напиток не причиняет вреда, а в некоторых случаях даже полезен. Его систематическое употребление по 3 чашки каждый день может вызвать привыкание (теизм). Дозировка более 4 чашек может привести к интоксикации организма из-за воздействия кофеина на сердце и ЦНС, появляется тревожность, тремор конечностей, путается сознание, сильно болит голова.

Кофеин тонизирует нервную систему, улучшает настроение, повышает работоспособность. Поэтому вызывает психоэмоциональное привыкание. Зависимый человек без употребления кофе чувствует раздражение, головную боль, у него снижается работоспособность, появляется сонливость.

Зеленый кофе

Последнее время растет популярность зеленого кофе. Что он собой представляет? Почему называется зеленым? Какими свойствами обладает? На прилавках магазинов все чаще появляется эта разновидность кофе. Считается, что он помогает избавиться от лишних килограммов и вывести шлаки из организма. На самом деле, зеленый кофе – это лишь не прожаренные зерна обычного кофе. Ранее он считался необработанным сырьем и не поступал в продажу. Теперь его покупают все чаще. Принято считать, что зеленый кофе имеет более выраженные свойства антиоксиданта и стимулятора. Во время обжаривания, действительно, часть полезных веществ кофе разрушается, потому обжаренный кофе немного теряет в своих полезных качествах. А вот в зеленом кофе все полезные вещества сохраняются в максимальной концентрации. Впрочем, нередко в производстве зеленого кофе часть полезных качеств терялась. Несмотря на то, что этот кофе не подвергается обжариванию, на него все-таки воздействуют высокие температуры. А если речь идет о производстве порошкового или гранулированного кофе, то он подвергается воздействию еще и высокого давления. Очень много полезных компонентов сохраняется в кофе сублимированном. При этом делают отвар зерен, потом его замораживают и высушивают в вакууме.

Правда ли, что в зеленом кофе содержится значительно меньше кофеина? Этим зеленый кофе якобы сильно отличается от обжаренного. На самом деле, это миф. Кофеин относится к группе алкалоидов. Термическая обработка практически не влияет на его состояние и концентрацию. В обжаренном кофе будет столько же кофеина, сколько и в зеленом варианте.

У зеленого кофе нет привычного нам аромата и вкуса. Это побуждает производителей прибегать к некоторым хитростям. Часто к зеленому кофе добавляются другие вещества. Так получаются напитки с использованием зеленого кофе. Чаще всего производители просто добавляют фруктовые ароматизаторы и называют свой продукт фруктовым напитком.

Мифы о кофе: правда или ложь?

Популярность кофе обусловила большое количество мифов вокруг себя. Какие из них частично правдивы, а какие давно пора развенчать?

Кофе обезвоживает организм

Наверняка каждый слышал, что на одну чашку напитка нужно прибавлять к своей ежедневной норме потребления воды дополнительный стакан. Кофе — продукт, который закисляет организм. Кислая среда нежелательна, так как большинство патологических состояний развивается именно на фоне кислой среды организма. Поэтому нужно стараться ее защелачивать. Делается это водой, она в свою очередь помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс.

Последние исследования британских ученых подтвердили, что выпитую чашку кофе все-таки можно считать отдельным приемом жидкости

Кофе вызывает бессонницу

Кофе часто называют виновником бессонницы и советуют пить его только в первой половине дня. Метаболизм кофеина у каждого человека индивидуален, его скорость значительно варьируется. У заядлых кофеманов генотип ферментов, перерабатывающих кофеин, меняется с течением времени. В итоге полюбившийся напиток теряет свое тонизирующее действие. На биохимическом уровне кофеин не активизирует организм, а уменьшает проявление усталости, блокируя на короткое время тормозные медиаторы. И чем быстрее он выводится, тем слабее его бодрящее действие. По сути, любители кофе пьют его по привычке, а получаемые ощущения не более чем плацебо. Поэтому считать напиток истинным виновником бессонницы — явное преувеличение. Все зависит от того, насколько часто или редко вы употребляете кофеин и в каких дозах.

Кофе помогает похудеть

К сожалению, нет. Несмотря на то, что кофе все чаще включают в списки напитков, который ускоряет обмен веществ и заставляет организм сжигать больше жира. Да и многие из нас забывают, что если сам кофе низкокалорийный, то молоко и разные сиропы в нем – нет.

Тем не менее кофе ускоряет расщепление углеводов, что придает человеку сил и повышает его мотивацию. Утренний кофе при его хорошей переносимости и в сочетании с грамотной спортивной программой будет неплохим подспорьем для желающих похудеть.

Кофе вреден для зубной эмали

Спешим развеять самый популярный миф о кофе – он не окрашивает зубную эмаль. Танин, который содержится в чае, гораздо более сильный окрашивающий агент, нежели кофеин. Пара чашек кофе в день затрагивают только биопленку — тонкий слой бактерий, который покрывает зубы и десны, и не проникает в саму эмаль. Хорошая отбеливающая зубная паста легко с этим справится. А вот если вы сопровождаете кофе сигаретой, проблемы могут возникнуть не только с цветом зубов.

Зеленый кофе – полезнее

Говоря о влиянии кофеина на внешний вид, невозможно не спросить о зеленом кофе — «чудодейственном» продукте, который, по мнению многих, помогает похудеть и помолодеть. С точки зрения диетологии зеленый кофе не представляет собой ничего особенного. А чтобы ждать большого эффекта от антиоксидантов, его нужно пить литрами в прямом смысле слова.

Зеленый кофе в сыром виде употребить невозможно. Обжарка — это нагревание зерен зеленого кофе до температур, при которых начинаются различные химические реакции. Главные изменения состава кофе в том, что часть веществ теряет в весе или вовсе исчезает, но более интересно то, что в процессе обжарки образуются новые вещества. Тысячи различных соединений и создают сложный вкус и аромат кофе. Поэтому считается, что зеленый кофе не что иное, как удачный маркетинговый ход.

Кофе с молоком – да или нет?

Некоторые врачи советуют пить кофе с молоком, чтобы решить проблему усвоения кальция. Анри Шено, автор книг про здоровый образ жизни, детокс и похудение утверждает, что кофе с молоком не переваривается в желудке. Цельное молоко необходимо организму лишь в начале жизни, а потом количество фермента, который его переваривает, уменьшается. На этом фоне у многих взрослых появляется непереносимость некоторых компонентов молока — лактозы, казеина. Однако серьезных научных подтверждений того, что сочетание кофе с молоком вредит здоровью, не найдено.

О влиянии на сердечно-сосудистую систему

Воздействие обсуждаемого нами напитка на здоровье очень ярко отражается на состоянии сердца и сосудов. Причем влияние это обусловлено не только кофеином, но остальным комплексом входящих в него веществ.

Кофеин увеличивает частоту сердечных сокращений, вызывая тахикардию (увеличение числа сердечных ударов в минуту выше нормы). Для молодого, здорового организма это не страшно, а для спортсменов даже хорошо, так как приводит к увеличению притока крови к тканям, что несколько улучшает спортивные результаты.

А вот у больных людей тахикардия может вызвать опасные для жизни осложнения:

• При гипертонической болезни – спровоцировать гипертонический криз.
• При сердечной недостаточности – значительное ухудшение состояния из-за увеличения потребности сердечной мышцы в кислороде.
• При ишемической болезни – вызвать сердечный приступ вплоть до инфаркта.
• Передозировка кофеина может привести к возникновению сердечной аритмии, что повышает риск внезапной смерти в 2 – 3 раза. (Определение ВОЗ. Внезапная сердечная смерть — это неожиданная, непредвиденная смерть кардиальной этиологии, наступившая при свидетелях в течение короткого периода времени, не более 1-6 часов от начала первых признаков заболевания, у человека без наличия состояний, которые в настоящее время могли быть фатальными).

Разница между настоящим кофе и растворимым – что полезнее

Растворимый аналог отличается от настоящего химическим составом, ингредиентами, вкусовыми характеристиками. В смеси содержатся кофейная основа и добавки (ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, пигменты). Польза растворимого кофе зависит от состава.

Производители выпускают смесь в гранулах либо в виде порошка. Процент кофеина в продукции невысокий. Однако напиток легко готовить, растворяя в подогретой воде.

Натуральный кофе производится из обжаренных зерен, отличается богатым витаминным, минеральным составом. Напиток, приготовленный в кофемашине, полезнее растворимого аналога. В зерновой смеси больше питательных компонентов и кофеина. Продукт стоит дороже, сложнее в приготовлении.

При выборе натурального зернового продукта учитывают:

• степень помола;
• сорт;
• вкусовые характеристики;
• вид обжарки и пр.

Натуральный кофе полезнее растворимого.

Итог

Фраза “Кофеин — зло” все чаще звучит не с утвердительной, а с вопросительной интонацией. Кофе — продукт спорный: он модный, его хотят пить, а значит, денег на научные исследования, способные реабилитировать и даже наделить напиток новыми свойствами, не жалеют. Все держится на здравом смысле и личном выборе.

Кофе делает жизнь лучше? Пейте. Любите, но не можете заснуть? Пейте днем. Чувствуете усталость и раздражительность после эспрессо? Идите к врачу, и пусть он расскажет, что с этим делать.

Пить или не пить — чаще вопрос не к напитку, а к собственным ощущениям. Слушайте себя, и организм не подведет.

Мой канал про кофе в Телеграм: https://t.me/caffeinated